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こんな季節に正月料理を釣りシツェ!(;゚Д゚)しまいますたが、よく考えたらそのぉ〜前にクリスマスが…
(´・д・`)ソンナーわけでクリスマス料理をご釣りしまつね。
クリスマス料理といえばやはりチキソでつ。
厨でもロ━━━(゚∀゚)━━━!!!!!!ストチキソはクリスマス料理のぉ〜定番でつ。
チキソのぉ〜お腹に詰め物をしたおロ━━━(゚∀゚)━━━!!!!!!ストチキソは手間がかかりまつが、コツさえつかめば家庭で美味しく作ることができまつ。
ここでは |Д´)ノ 》 ジャ、マタ本格的な詰め物入りロ━━━(゚∀゚)━━━!!!!!!ストチキソのぉ〜レシピを釣りしまつ。
チキソはヲトナ( ´ー`)y-~~4人分で2キロを目安に準備しまつ。
チキンの頭と内臓をとり外側も内側も流水でよく洗います。
そして、臭みをとるためにコショウやハーブを入れた塩水に一晩漬けておきます。
チキンの皮にフォークで穴をあけて、腹の中と外側には塩をこすりつけておきます。
次に腹に詰め物を入れ、皮を引っ張って閉じ、タコ糸で縫い合わせるか竹串で止めます。
天板に油を引いてチキンの腹を上にして置き、油をチキン全体に塗り、白ワインを回しかけ、200度に温めたオーブンで50分くらい焼きます。
その際鶏の首や香味野菜を一緒に入れると美味しい汁が出て味が深まります。
10分おきに周りに落ちる焼き汁をチキンにかけ、竹串を刺してにじみ出る汁が透明になったら出来上がりです。
天板に残った煮汁はチキソやハ━━━(゚∀゚)━━━!!!!!!ブのぉ〜ウマスエチスが含まれているため、上澄みだけを(*・ω・)ノポイッ残りのぉ〜汁は調味シツェ!(;゚Д゚)ン━━━(゚∀゚)━━━!!!!!!スに利用しると( ・∀・)イイ?でしょう。
詰め物はバタ━━━(゚∀゚)━━━!!!!!!ライスやもち米でも( ・∀・)イイ?でつが、ハ━━━(゚∀゚)━━━!!!!!!ブや玉ねぎだけでも十分美味しく出来まつ。
チキソのぉ〜エチスがしみ込んだ詰め物は、('A`)マンドクセな手間を忘れさせるほど絶妙な味わいでつ。
昆布の料理は一見地味なようでつが、昆布を買おうとしると意外に高く、実は高級な食材なのかもしれねーよwwwwww、と感じてしまっているこの頃(´-`).。oO(・・・・・・・・・)
お正月料理の定番とシツェ!(;゚Д゚)昆布巻きがアりまつが、おまいらの家庭では |Д´)ノ 》 ジャ、マタ手作りしまつか?
コノ時。。。{アァァァ萌〜★}はお正月料理をすべて手作りしるという人も少なくなり、部分的に既製品を使う人が増えていまつ。
しかしそれも時代の流れ、お正月を祝 ∩( ・ω・)∩ ばんじゃーいおうという気持ちには変わりねーよwwwwwwのでつから、出来る部分だけ手作りシツェ!(;゚Д゚)wktkながらお正月を迎えることも大切だと思い(0▽0)まっそ。
昆布は「よろこぶ」に通ぢて縁起が( ・∀・)イイ?とされる食材でつ。
お正月に用意される昆布巻きには、肉類や野菜などの具を巻Σ(゚Д゚ υ) イタ!!ものもアりまつが、ここでは |Д´)ノ 》 ジャ、マタ豪華に鮭を巻Σ(゚Д゚ υ) イタ!!昆布巻きのレシピを釣りしまつ。
材料:日高昆布…10cm角のもの8枚、水…600ml、鮭の切り身…2切れ、乾燥かんぴょう…5g、酒…大さじ2、みりん…大さじ4、砂糖…大さじ2、しょうゆ…大さじ3
作り方
1.昆布は硬く絞ったぬれ布巾で拭き、水に浸して戻してから水気を切ります。
このとき、戻し汁はだしとして使用するのでとっておきます。
2.鮭は縦半分に切ってから長さを半分に切り、全部で8本にしておきます。
3.「1.」の昆布をまな板に縦に置き、手前に鮭を乗せて巻き込みます。
4.かんぴょうは分量外の塩水でもみ洗いしてから水に浸して戻し、「3.」の2箇所をしばって留め、端を切ります。
昆布は煮るとふくらむので、かんぴょうはゆるめにしばっておきます。
5.鍋にクッキングシートを敷き、「4.」の結び目が下になるように並べて、「1.」の戻し汁と酒を加えて落し蓋をし、弱火で30分煮ます。
6.「5.」にみりんとしょうゆを加えてさらに30分ほど煮て、しょうゆを加えて煮汁が1/3になるまでさらに煮詰めます。
鮭の代わりにまぐろを巻Σ(゚Д゚ υ) イタ!!昆布巻きも豪華でつ。
レシピは基本的に上記と同ぢで、材料の鮭切り身2切れをまぐろ1柵に代えるだけでつ。
お正月用に売られるかまぼこはなぜアんなにも値が張るのでないのか?
そのかまぼこと並んで、あるあるwwwいはセットになって売られている伊達巻きでつが、こちらモナーかなか(・∀・)イイ!!お値段がついていまつ。
お正月商品は大体が高めの設定になっているおうでつが(´-`).。oO(・・・・・・・・・)
この伊達巻き、お正月料理の厨でも口取りの代表格で、幅広い年齢層に人気のメニュ━━━(゚∀゚)━━━!!!!!!になっていまつ。
既製品はタカスから、という理由でなくても、一度は手作りに挑戦シツェ!(;゚Д゚)みたい一品でもアりまつ。
ここでは |Д´)ノ 》 ジャ、マタ本格的にえびを使った伊達巻きのレシピを釣りしる。
材料 : 卵…8個、むきえび…150g、塩…少々、調味料(塩…小さじ1/2、しょうゆ…小さじ2、砂糖…大さじ6、だし汁…大さじ5)
作り方
1.えびは背わたを取り除き、塩水で洗ってから水気を拭き、包丁で粗く刻みます。
2.フードプロセッサーにむきえびを入れ、軽く回します。
3.ときほぐした卵を少しずつ「2.」に加えて回して混ぜます。
4.さらに調味料を加え、よく混ぜ、なめらかな状態にします。
5.オーブンの天板にクッキングシートを敷いて、「4.」を流し入れます。
6.200℃に温めたオーブンの中段で、こんがりと焼色がつくまで20分ほど焼きます。
7.焼きあがったら、焦げ目を下にして鬼すだれにとり、クッキングシートをそっとはがして、包丁の背で2cm間隔に浅く切り目を入れます。
8.鬼すだれの手前端を持ち、きっちりと巻いていきます。
9.巻き終えたら鬼すだれを輪ゴムで3箇所止め、そのまま冷まします。
このレシピでは |Д´)ノ 》 ジャ、マタ手軽にフ━━━(゚∀゚)━━━!!!!!!ドプロセッサ━━━(゚∀゚)━━━!!!!!!を使いますたが、家庭になければ、すり鉢に材料を順に入れて、その都度ていねいにすりつぶしながら混ぜていくお方法でも作れまつ。
また、鬼すだれがねーよwwwwww場合は常考の巻き簀で作ることもできまつ。
しかしお正月料理を手作りしたいおと考えているのなら、鬼すだれをひとつ用意シツェ!(;゚Д゚)おくのも( ・∀・)イイ?かもしれませんね。
【相互リンクして頂いたサイト】